山药味甘、性平，含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等营养成分。微量元素尤其是钾含量较高，还含淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。
山药肉质洁白，营养丰富，即可食用，又可药用，但是新鲜山药含水量大，不易久储，因此干制山药成为了山药深加工过程中的重要工序。
传统的山药干制是经熏硫后放入缸中加压，排出水分后搓圆，最后自然晾干5-7天，用这种方法干制山药，优点是几乎不消耗能源，缺点是营养损失大，卫生条件难以保证，加工周期长，产品品质参差不齐。
空气源热泵山药片烘干机是由热泵主机，保温烘房、换热器、循环风机、除湿系统、抽湿风机、控制与检系统等组成。
热泵山药片烘干机利用率高，运行费用低，干燥过程为低温干燥，不会产生氧化和化学分解的现象，产品质量高，保证山药片在干燥过程中无异味、保持山药特有的清香，营养损失少，表面平整，中间无凹陷，外观好，因其干燥条件不受气候的影响，运行平稳，环保无污染，干燥速度快，生产效率高，全程智能操控，省时省力而成为山药片烘干设备中的理想选择。
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